Cansado de preparar saladas murchas e de ter bananas demasiado maduras? Aqui ficam as nossas dicas para tirares o máximo partido dos produtos que compras — e evitar o desperdício.
Duas estatísticas alarmantes para o Dia da Terra:
- quase metade de todas as frutas e legumes cultivados para consumo humano é desperdiçada, devido a uma combinação de perdas alimentares (produtos descartados antes de chegarem às lojas) e desperdício alimentar (produtos deitados fora após a compra).
- 39% do desperdício alimentar nos EUA é composto por frutas e legumes
Cuidar da generosidade da natureza
As frutas e os legumes são verdadeiros presentes da Terra — e estamos a desperdiçá-los a um ritmo alarmante. Pode ser difícil perceber como é que as nossas escolhas individuais têm impacto nas práticas globais da agricultura industrial, mas tudo o que fazemos conta. Então, o que podemos fazer enquanto consumidores para respeitar melhor a generosidade da natureza?
1. Não julgues uma banana pela aparência: deixa de lado a obsessão por produtos “perfeitos” e privilegia o sabor em vez do aspeto. Beterrabas irregulares e bananas mais maduras continuam a ser deliciosas.
2. Compra produtos locais com frequência: frutas e legumes frescos não são alimentos que possas guardar por muito tempo. No caso de produtos muito perecíveis, como folhas de salada, compra apenas o que sabes que vais consumir nos próximos dias.
3. Armazena com consciência: para manter os produtos frescos em casa, é útil conhecer algumas regras simples. As cebolas devem ser guardadas num local escuro, à temperatura ambiente. As bananas libertam uma substância que acelera o amadurecimento de outras frutas. O aipo, os espargos e as ervas frescas duram mais se colocares os talos em água, como se fossem flores.
4. Reduz o uso de plástico: apenas alguns produtos frescos beneficiam de embalagem plástica (como as folhas de salada ou frutos vermelhos). Sempre que possível, opta por produtos sem plástico e procura alternativas mais sustentáveis.
5. Confia no teu nariz (e nos teus olhos): as datas de validade são apenas estimativas. A forma como armazenas os alimentos pode prolongar ou reduzir a sua durabilidade. Observa o aspeto e o cheiro das frutas e legumes para perceber se ainda estão bons para consumo.
6. Considera alternativas de longa duração: congelar frutas e legumes é uma excelente forma de preservar os seus nutrientes (melhor do que enlatar, conservar ou secar ao ar). Na kencko, vamos mais longe: congelamos os produtos no ponto ideal de maturação e depois secamo-los lentamente para criar um pó que não necessita de refrigeração e se mantém estável à temperatura ambiente até 6 meses.
Responsabilizamo-nos
Ao transformar frutas e legumes — incluindo os menos perfeitos — em bebidas instantâneas de longa duração, a kencko dá uma segunda oportunidade a muitos produtos que, de outra forma, seriam desperdiçados. Ainda assim, sabemos que ao produzir e distribuir globalmente também consumimos recursos — e queremos fazer melhor.
Embora os nossos produtos ajudem a prolongar a vida útil dos alimentos sem necessidade de refrigeração, são sensíveis à humidade, o que implica embalagens individuais. Atualmente, isso significa utilizar saquetas de plástico. As nossas embalagens já são minimalistas e recicláveis, mas sabemos que não é suficiente. Por isso, estamos a testar materiais alternativos, incluindo opções totalmente compostáveis.
Estamos também a desenvolver vários projetos com impacto ambiental e social, com o objetivo de garantir que a nossa pegada no planeta seja positiva a longo prazo. Fica atento a novidades em breve.