Découvrez pourquoi nous avons ajouté de l'eau de coco à notre dernière saveur de superfood smoothie et rencontrez les personnes qui nous fournissent des noix de coco juteuses et biologiques.
Le cocotier est peut-être la plante la plus utile au monde. En fait, il a le potentiel d'être une culture véritablement zéro déchet. Il fournit de la nourriture sous de nombreuses formes : de la noix, nous obtenons la chair de coco – qui donne ensuite du lait de coco, de l'huile et de la farine de coco – et de l'eau de coco ; la sève de l'arbre peut être transformée en sucre – et même en vodka ! Les racines, les feuilles et les coques peuvent être infusées pour faire des toniques à base de plantes, utilisés en médecine traditionnelle. Les feuilles peuvent être tressées pour faire des paniers et les coques pour faire des nattes ; Les coquilles font d'excellents bols, et le bois robuste sert à construire des maisons, des ponts et des canoës. S'il reste quoi que ce soit après ça, on n'a aucune idée de ce que c'est ! 😊
La partie de la noix de coco que nous utilisons dans notre nouveau superfood smoothie en édition limitée est l'eau de coco – oui, on peut la lyophiliser ! Nous apprécions particulièrement ses électrolytes naturels, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme et à la récupération après un effort physique intense. Les électrolytes sont des minéraux qui régulent l'équilibre hydrique et le pH, contribuent à la contraction musculaire et assurent la bonne transmission des signaux du cerveau au reste du corps.
Les minéraux électrolytes présents dans l'eau de coco comprennent le potassium, qui régule le rythme cardiaque, abaisse la tension artérielle et prévient les crampes musculaires ; et le sodium, essentiel au maintien de l'hydratation et de la tension artérielle. et du calcium et du magnésium, qui jouent un rôle dans la santé osteuse et la contraction musculaire.
De plus, la chair et le lait de coco sont d'excellentes sources de sucres naturels, essentiels à notre organisme pour une énergie rapide, ainsi que de fer et de cuivre, qui contribuent à la formation des globules rouges et au transport de l'oxygène dans tout le corps. La chair de la noix de coco est également une source de graisses saines (notamment de triglycérides à chaîne moyenne, ou TCM) et de fibres alimentaires, qui contribuent toutes deux à maintenir une glycémie stable.
Bien que la production industrielle de noix de coco soit néfaste pour la biodiversité, cultivée de manière durable, c'est une culture à très faible impact environnemental. Elle ne nécessite ni pesticides, ni herbicides, ni arrosage supplémentaire, et sa récolte se fait exclusivement à la main. Contrairement à la plupart des fruits de saison, les noix de coco peuvent être cueillies toute l'année, ce qui en fait une source de revenus stable pour les agriculteurs. Notre eau de coco provient actuellement des agriculteurs biologiques Megha et Raju, situés dans l'État du Tamil Nadu, en Inde. La famille de Megha cultive des cocotiers depuis plus de 50 ans sur ses terres en pleine jungle, et elle en est responsable depuis près de 10 ans.
Raju nous a confié : « Cultiver des cocotiers de manière biologique, comme nous le faisons, est tout à fait logique. Si on les laisse pousser naturellement, entourés d’autres plantes indigènes telles que le cacaoyer et le manguier, les cocotiers vivent de nombreuses années et offrent un rendement plus élevé sans avoir besoin d’arrosage ni d’engrais. » Respecter la biodiversité naturelle du terrain est une situation gagnant-gagnant pour Raju et Megha, ce qui leur permet de produire des noix de coco délicieuses et de première qualité, recherchées dans le monde entier.
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