C’est officiel : les fruits et légumes sont essentiels à la nutrition humaine, à la sécurité alimentaire et à la santé. Nous vous expliquons pourquoi et comment kencko contribue à cet objectif.
Nous savons tous que les fruits et légumes sont bons pour la santé, mais nous ne pensons pas souvent à leur rôle vital dans… En reconnaissance du rôle essentiel que jouent les fruits et légumes dans la nutrition humaine, la sécurité alimentaire et la santé, les Nations Unies ont proclamé 2021 Année internationale des fruits et légumes. Dans cet article, nous examinons les six axes d’action clés identifiés par l’ONU et vous expliquons comment kencko les soutient.
1. Profitez des bienfaits des fruits et légumes ! Les fruits et légumes offrent de multiples bienfaits pour la santé, notamment le renforcement du système immunitaire, essentiels pour lutter contre la malnutrition sous toutes ses formes et prévenir les maladies non transmissibles. Les carences nutritionnelles ne sont pas un problème qui touche uniquement les pays à faible revenu. Neuf Américains sur dix et trois Européens sur quatre ne consomment pas les cinq portions de fruits et légumes recommandées chaque jour, et seulement un Américain sur vingt consomme suffisamment de fibres. Nos habitudes alimentaires ont des conséquences tragiques : les maladies liées à une mauvaise alimentation sont la première cause de mortalité aux États-Unis. Chez kencko, nous prenons très au sérieux les bienfaits des fruits et légumes pour la santé. Au cœur de notre mission se trouve une équipe de diététiciens agréés : ils participent activement au développement de nos produits, garantissant ainsi une offre de fruits et légumes longue conservation à valeur nutritionnelle optimale. Ils collaborent également avec notre équipe de contenu pour créer des ressources gratuites permettant à tous d’en apprendre davantage sur la nutrition et d’intégrer plus de fruits et légumes à leur alimentation. Enfin, ils proposent un accompagnement nutritionnel personnalisé à tous nos abonnés : une méthode éprouvée pour adopter et maintenir de saines habitudes alimentaires. 2. Adoptez une alimentation variée !
Les fruits et légumes doivent être consommés quotidiennement en quantités suffisantes dans le cadre d'une alimentation variée et saine.
Vous nous entendrez souvent parler de « consommer cinq fruits et légumes par jour ». Si vous ne connaissez pas ce concept, il repose sur le constat largement admis que les personnes commencent à constater des bienfaits significatifs pour leur santé dès lors qu'elles consomment au moins cinq portions de 80 g de fruits et légumes par jour. Consommer davantage de fruits et légumes est fortement associé à une réduction du risque de maladies cardiaques, de diabète, d'accident vasculaire cérébral, de troubles oculaires et cérébraux, ainsi que de certains types de cancer. Cela peut également réduire le risque de décès prématuré d'environ 30 %. Il est important de souligner que cinq portions représentent le minimum recommandé : les bienfaits continuent de s’accumuler jusqu’à 8 à 10 portions par jour. Nous savons tous que, même avec les meilleures intentions, il n’est pas facile de consommer suffisamment de fruits et légumes. Pour les personnes ayant un emploi du temps chargé et un budget serré, planifier et préparer des repas composés d’une grande variété de produits frais n’est pas toujours possible. Chez kencko, nous souhaitons vous faciliter la vie et vous permettre de consommer vos cinq portions par jour : notre mission est de rendre les fruits et légumes plus faciles à conserver et à transporter, et plus rapides à préparer et à déguster. Nous ne cherchons pas à remplacer les fruits et légumes frais dans votre alimentation : nous voulons plutôt vous donner le petit coup de pouce nécessaire pour dépasser les cinq portions par jour.
3. Respecter les aliments de la ferme à l'assiette
La grande fragilité des fruits et légumes exige une attention particulière pour préserver leur qualité et leur sécurité grâce à un traitement et une manipulation appropriés tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la consommation, afin de minimiser les pertes et le gaspillage.
Bien que les États-Unis produisent et importent largement assez de fruits et légumes pour que chaque Américain puisse en consommer au moins cinq par jour, ce n'est pas le cas. Le gaspillage en est une des raisons. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,un peu plus de 50 % (en masse comestible) de nos fruits et légumes n'arrivent jamais dans notre assiette. Plus précisément, 20 % sont perdus à la ferme pendant la culture et la récolte, 10 % sont perdus après la récolte mais avant la consommation (en raison du tri, du transport, des déchets de détail, etc.) et 20 % sont jetés par les consommateurs après l'achat. En moyenne, le gaspillage alimentaire des consommateurs équivaut à ce que chaque Américain jette 1,1 kg de fruits et légumes par semaine.
Les fruits et légumes sont la catégorie d'aliments la plus gaspillée, car ils sont fragiles et périssables. Ils nécessitent une manipulation soigneuse et, dans de nombreux cas, un emballage supplémentaire et une réfrigération, afin d'arriver intacts et consommables jusqu'au consommateur.
4. Innover, cultiver, réduire les pertes et le gaspillage alimentaires
L'innovation, l'amélioration des technologies et des infrastructures sont essentielles pour accroître l'efficacité et la productivité des chaînes d'approvisionnement de fruits et légumes afin de réduire les pertes et le gaspillage. Le gaspillage alimentaire commence à la ferme, se poursuit lors du stockage, du transport et de la vente au détail, et finit dans votre bac à légumes. La solution de kencko ? Mettre le processus de conservation en pause pour que les produits soient encore frais au moment de les consommer. Nous utilisons une méthode de surgélation rapide et de séchage lent pour préserver les nutriments peu après la récolte et prolonger la durée de conservation sans ajout de conservateurs. Grâce à cette méthode qui élimine toute l'eau des fruits et légumes, ces derniers deviennent jusqu'à 10 fois plus légers, plus compacts et beaucoup moins fragiles. Soudain, plus besoin de s'inquiéter du gaspillage lors de la chaîne alimentaire : pour chaque 22,7 kg de produits frais comestibles quittant la ferme, la lyophilisation permet d'éviter qu'environ 6,8 kg ne finissent au compost. Selon nos estimations, les innovations de kencko permettent à 25 à 30 % de fruits et légumes supplémentaires qui quittent la ferme d'arriver dans votre assiette, au lieu d'être gaspillés.
5. Favoriser la durabilité
Des chaînes de valeur durables et inclusives peuvent contribuer à augmenter la production, à améliorer la disponibilité, la sécurité, l'accessibilité et l'accès équitable aux fruits et légumes afin de favoriser la durabilité économique, sociale et environnementale. Nous sommes fiers d'être une entreprise certifiée B Corp. Cela nous permet de nous imposer les normes les plus élevées en matière de performance sociale et environnementale, de transparence et de responsabilité. Il existe un processus de reporting rigoureux couvrant tous les aspects de nos opérations, des relations éthiques avec nos fournisseurs à la gestion des déchets de bureau, et notre situation est évaluée tous les trois ans. Un élément clé de ce processus est notre engagement à maintenir une chaîne d'approvisionnement durable et équitable, où personne n'est traité injustement et où les bénéfices sont distribués de manière à encourager la protection de l'environnement plutôt que l'exploitation des ressources naturelles. Nous surveillons de près toutes nos relations avec nos fournisseurs afin de nous assurer que nous respectons ces normes. La culture des fruits et légumes peut contribuer à une meilleure qualité de vie pour les agriculteurs familiaux et leurs communautés. Elle génère des revenus, crée des moyens de subsistance, améliore la sécurité alimentaire et la nutrition, et renforce la résilience grâce à une gestion durable des ressources locales et à une agrobiodiversité accrue.
En tant qu'entreprise certifiée B Corp, kencko s'engage à utiliser le pouvoir des entreprises pour bâtir une économie plus inclusive et durable. Tout commence avec les personnes qui cultivent nos ingrédients : principalement des petits et moyens agriculteurs, dont beaucoup utilisent des méthodes agricoles traditionnelles respectueuses de la terre et des sols. Par exemple, nos producteurs de bananes au Kerala cultivent une variété locale résistante aux maladies sur les mêmes parcelles que leurs cultures de café, de mangue, de gingembre, de jacquier et de piment. Cette méthode de culture intercalaire exploite les propriétés intrinsèques de chaque plante pour augmenter les rendements et réduire le recours aux pesticides : les bananiers abritent les caféiers qui apprécient l’ombre, et dont la caféine agit comme un insecticide naturel pour les autres fruits et épices. Notre café provient d’une coopérative de petits producteurs biologiques en Ouganda ; en s’organisant collectivement, ils ont garanti un revenu plus stable aux agriculteurs et renforcé leur pouvoir de négociation afin d’obtenir de meilleurs prix pour leurs grains de café de qualité supérieure. Nous sommes profondément reconnaissants envers ces personnes qui travaillent dur pour nous. En vous faisant partager leurs histoires et leurs délicieuses récoltes, nous contribuons à sensibiliser le public au rôle crucial des agriculteurs familiaux dans les systèmes alimentaires locaux et mondiaux.
6. Cultiver la prospérité