Nährwert-Highlights
Eine große Rote Bete enthält typischerweise:
- 20 % der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure (Vitamin B9)
- 16 % der empfohlenen Tagesdosis an Mangan
- Hoher Gehalt an Antioxidantien
- Etwa 3,5 g Ballaststoffe (entspricht einer Tasse braunem Reis)
- Hoher Gehalt an anorganischen Nitraten
Was es für Sie tut
Rote Bete ist reich anFolatder natürlichen Form vonVitamin B9, das für die Bildung roter Blutkörperchen unerlässlich ist. Es wird auch für die Entwicklung des Gehirns und des Rückenmarks des Fötus benötigt – also, wenn Sie schwanger sind und Lust auf Rote Bete haben, greifen Sie zu! Sie nehmen außerdem eine gute Quelle für Mangan zu sich, ein Spurenelement, das an einer Vielzahl von Prozessen in unserem Körper beteiligt ist, darunter die Bildung von Bindegewebe, Knochen und Sexualhormonen, der Nährstoffstoffwechsel und die Blutgerinnung.
Die Antioxidantiendie für rote Bete charakteristisch sind, heißen Betalaine – ein natürliches Pigment, das den Wurzeln ihre leuchtende Farbe verleiht und nur in wenigen anderen, viel exotischeren Lebensmitteln vorkommt (nämlich Amarant, Kaktusfeige und roter Drachenfrucht). Orange und gelbe Bete erhalten ihre Farbe durch Betaxanthine, eine andere Klasse von Antioxidantien. Alle Antioxidantien bekämpfen freie Radikale im Körper und beugen Zellschäden vor.
Einer der Hauptvorteile von mehr Obst und Gemüse in der Ernährung ist eine regelmäßige Verdauung. Das liegt an denBallaststoffendie sie enthalten. Deshalb geben wir auch das gesamte Fruchtfleisch (die Ballaststoffe) in unsere superfood smoothies. Rote Bete ist eine gute Ballaststoffquelle, insbesondere die unlöslichen Ballaststoffe, die das Stuhlvolumen erhöhen und die Darmtätigkeit anregen. Nach dem Verzehr von Roter Bete kann sich Ihr Urin oder Stuhl rosa oder rot färben: Keine Sorge! Das ist lediglich der natürliche Farbstoff, der ausgeschieden wird.
Und das ist noch nicht alles, was Rote Bete zu bieten hat! Eines der markantesten Merkmale des Nährstoffprofils dieses Gemüses ist sein sehr hoher Gehalt an anorganischen Nitraten (NO₃⁻). Natürlich vorkommende Nitrate sind nicht mit dem Lebensmittelzusatzstoff Natriumnitrit zu verwechseln: Letzterer wird als Konservierungsmittel in verarbeitetem Fleisch verwendet und steht möglicherweise im Verdacht, das Krebsrisiko im Verdauungstrakt zu erhöhen. Anorganische Nitrate (die Guten!) erhöhen nachweislich den Stickstoffmonoxid-Spiegel (NO) im Blut, was mit einer verbesserten Durchblutung und Gefäßerweiterung einhergeht. Das besonders Spannende an Roter Bete ist, dass aufgrund dieser Wirkung auf die Durchblutung einige Studien gezeigt haben, dass die Einnahme von Roter Bete einen positiven Effekt auf hochintensives Intervalltraining haben kann (1)(2). Wir sind der Meinung, dass ein Rote-Bete-reicher superfood smoothie (wie unser klassischer „Corals“-superfood smoothie oder unser neuer „Beet Reds“-superfood smoothie) eine hervorragende Wahl ist – etwa eine Stunde vor dem Training. Probieren Sie es aus und teilen Sie uns Ihre Meinung mit! Und hier noch eine interessante Rote-Bete-Studie: eine Metaanalyse von 22 Studien, die die Wirkung von … untersuchten. Rote-Bete-Saft und Blutdruck: Eine Studie kam zu dem Schluss, dass der Konsum von Rote-Bete-Saft tatsächlich blutdrucksenkende Eigenschaften besitzt (3). Anwendung Rote Bete ist ein Grundnahrungsmittel der mittel- und osteuropäischen Küche: Die klassische Suppe Borschtsch ist ein reichhaltiger, herzhafter Genuss an kalten Tagen, besonders mit einem großzügigen Klecks Rote Bete. Saure Sahne. Rote Bete eignet sich auch hervorragend zum Einlegen und Fermentieren. Die scharf-sauren Aromen verleihen ihrer süß-erdigen Note zusätzliche Komplexität. Einfach gekocht und abgekühlt, passt sie wunderbar zu einem würzigen Käse wie Feta in einem Salat. Unsere Lieblingsvariante enthält pfeffrige Salatblätter, Puy-Linsen und geröstete Walnüsse, abgerundet mit einem Balsamico-Dressing.
Und wie wäre es mit dieser überraschenden Kombination: Ein Kuchen aus Roter Bete und Schokolade ist ein wahrer Genuss. Reichhaltig, saftig und komplex – die dekadentere Variante des Karottenkuchens.
superfood smoothie-Fans kommen mit gleich zwei kencko-Sorten voll auf ihre Kosten. Der Classic corals ist genau das Richtige für echte Rote-Bete-Fans: Mit Karotte, Orange und Ingwer bietet er eine perfekte Balance zwischen Frische und Erdigkeit. Für alle, die es etwas dezenter mögen, haben wir eine neue Limited Edition kreiert: Beet Reds. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine Rote-Bete-Variante unseres allseits beliebten Beeren-superfood smoothies. Er ist süßer und schmeckt weniger nach Rote Bete als der „Corals“-superfood smoothie, bietet aber dennoch die unglaublich leuchtende Farbe und viele Nährstoffe. Lust bekommen? Hol dir deinen Rote-Bete-Kick hier.