¿Te has preguntado alguna vez quién está detrás de la revolución de los superfood smoothie instantáneos? Conoce a nuestro fundador, Toms, y descubre qué lo inspiró a crear una forma más sencilla de alcanzar las 5 raciones diarias de fruta y verdura.
kencko nació de una necesidad real. No de una especulación sobre lo que la gente podría comprar, como tantos productos nuevos; ni siquiera de un simple hueco en el mercado, aunque también lo fue. No, kencko surgió porque Toms Froes necesitaba urgentemente cambiar su vida. En 2014, de vuelta en Portugal tras una temporada trabajando en China, Toms se dio cuenta de que estaba enfermo: lo que había empezado como un ardor de estómago había alcanzado un nuevo nivel de malestar.
«Me sentía mareado todo el tiempo», dice Toms. «Había tenido problemas de acidez estomacal, pero esto era nuevo. Sabía que algo pasaba. Mi cuerpo me decía que las cosas tenían que cambiar».
Toms acudió a un médico en su ciudad natal, Lisboa, la hermosa y bulliciosa capital costera de Portugal, y escuchó justo lo que no quería oír: tenía gastritis aguda y necesitaba tomar pastillas para proteger su estómago del ácido, todos los días, a partir de ahora. Pero Toms tenía otras ideas. Durante su infancia en Lisboa, había pasado los fines de semana y los veranos jugando y trabajando en la granja de su abuelo al norte de la ciudad, un lugar rico en maíz, brócoli, tomates; más recientemente, manzanas y peras. Curiosamente, entre estos granjeros había varios vegetarianos, una dieta poco común en Portugal en aquella época.
«No sé muy bien por qué», dice Toms, «quizás fue aquella época en la granja, o conocer a esos vegetarianos en mi familia; fuera lo que fuese, me convenció de que había algo más que podía hacer además de tomar medicamentos». Toms ya tenía ventaja. Había leído El Estudio de China, el revolucionario estudio sobre la relación entre la dieta y la salud que demostró que reducir el consumo de productos de origen animal podía tener efectos positivos profundos. Toms decidió que una dieta vegana podría ayudarle con su gastritis sin necesidad de medicamentos. Así que cambió a una dieta de al menos cinco raciones de frutas y verduras al día, sin lácteos y con muy poca o ninguna carne. Y todo cambió: con el cambio de dieta, sus niveles de acidez gástrica disminuyeron, y ya no necesitaba la medicación.
Pero debido a su ajetreado estilo de vida como emprendedor, a Toms le resultaba difícil consumir todas las porciones recomendadas. «Siempre terminaba con frutas y verduras podridas en mi mochila, así que empecé a buscar alternativas. Añadí zumos de frutas a mis cinco raciones diarias para simplificar las cosas», dice, «pero los zumos prensados en frío eran caros, no duraban mucho y no aportaban todos los nutrientes de la fruta. No funcionaba. Así que empecé a buscar maneras de prolongar la vida útil de mis frutas y verduras».
Toms empezó a aprender sobre los procesos de ultracongelación y secado lento, conocidos desde hace años, pero más utilizados en la industria farmacéutica que en la alimentaria. Trabajó con nutricionistas para determinar qué alimentos conservaban mejor su valor nutricional durante el proceso. Experimentó con combinaciones de sabores y métodos de almacenamiento, y pronto sus amigos le pidieron que compartiera sus secretos.
'Pensé: "Oye, yo también he tenido este problema, ¿quizás haya más gente como yo?". Fue entonces cuando descubrí que, a nivel mundial, el 50% de las frutas y verduras producidas se desperdician anualmente debido a su carácter perecedero. La gente necesita —¡y quiere!— consumir más frutas y verduras; la gran mayoría no alcanza la recomendación diaria. Sin embargo, la mitad de nuestra producción se desperdicia. Algo tenía que cambiar.' Fue entonces cuando Toms creó kencko, con el objetivo de que los beneficios nutricionales y el excelente sabor de las frutas y verduras frescas y orgánicas fueran duraderos y fáciles de transportar. Y nunca miró atrás. 'Solo el 10 por ciento de las personas en EE. UU. consume las cinco porciones de frutas y verduras recomendadas al día', dice Toms. 'Si podemos contribuir a que esa cifra aumente al 20 por ciento, esa mejora en la nutrición significa menos cáncer, menos enfermedades cardíacas, una vida mucho más saludable. ¡Qué gran logro!'